穿越古代开美食街 第60节

    这开饭馆的东家不必多介绍, 自然就只?有落霞坊的馥娘了。

    她收了这养鸡大户家里的鸡还有鸡蛋，整鸡只?有点菜的小炒能用到，而且馥娘店里炒菜点的最多?的还是铁板烧烤鱼, 鸡肉倒是点的人比较少。

    毕竟鸡肉那个饭点都能点到，而这铁板烧烤鱼只有小饭馆才能吃到。

    整鸡用的少，可这鸡要是拆分出来，就几乎哪里都离不开它了。

    大?鸡腿和鸡中?翅，可以做黄焖鸡米饭，而翅根和鸡翅尖可以做快餐的荤菜，红烧鸡翅根和鸡翅尖都是快餐里人气还不错的荤菜。

    前者肉不算少, 滋味也不错，而后者则是下酒的好菜！

    馥娘其实也想做奥尔良口味，只?不过缺少几味调料，所以暂且搁置。

    炸鸡倒是可以做, 不过馥娘先选择了酱香咸鲜的黄焖鸡。

    黄焖鸡用掉了大?鸡腿和鸡中?翅，剩下的肉还可以斩成块做成辣子鸡、大?盘鸡, 鸡胸肉也能做成鱼香鸡丝、凉拌鸡丝这些菜。

    就连剩下的鸡杂, 也能做成炒鸡杂, 就连鸡身上褪下来的毛，都可以做成鸡毛掸子、鸡毛毽子, 一点都不浪费。

    黄焖鸡的生意一日好过一日，卖一份黄焖鸡出去, 就要宰一只?鸡。

    现在?黄焖鸡一天就要杀掉五十多?只?只?鸡, 为了消耗剩下的鸡肉，落霞坊其他店铺也推陈出新。

    经常买小饭馆快餐, 最近发现馥娘店里几乎天天都有红烧鸡翅根。香辣鸡翅根这样?的菜。

    落霞坊的小吃摊也出了新品种?——无骨鸡柳！

    老码头?猪脚面的卤味也出了五文钱一只?，十文钱三只?的卤香小鸡腿。

    而码头?上的工友们, 最近最喜欢买的就是馥娘他们推出的九文钱套餐。

    套餐是一个轻便的木餐盒，大?概有他们的平时吃的一碗菜四个碗那么大?。

    打开餐盒，里面挤满了菜，还有两?个小鸡腿。

    一般里面有三种?菜，如果加上小鸡腿的话?就有四种?，运气好的话?，你能在?餐盒里开出红烧肉这样?的大?荤，运气一般也有炒肉片这样?的串荤，就算你手臭的三个菜没一个和肉挨边，那也没有关系，因?为两?只?小鸡腿肯定是固定的！

    而你那三个要看运气的菜里面，肯定也有番茄炒蛋，辣椒炒蛋这类的串荤！

    除了一个餐盒之?外，套餐里还有一个蒸饼和一碗绿豆汤，当然如果你不喜欢喝绿豆汤的话?，也可以加一文钱换购豆面碎。

    小老板他们出的九文钱打工人套餐，实在?是太实惠了！

    还有就是，你买套餐的这个餐盒，如果洗干净还给小老板的话?，还能退回一文钱！

    这不就相当于这个套餐只?需要八文了嘛！

    不过这个打工人套餐也不是天天有的，只?有逢四的时候才会有，比如十月初四、十四和二十四！

    不过也可以理解，要是天天都这么卖的话?，他们还要给小老板担心担心，她这个生意还做的下去不！

    虽然现在?码头?上卖小吃的摊子越来越多?了，可他们也不想失去小老板这个便宜又好吃的店家！

    馥娘的店对鸡的消耗量是巨大?的，当初还忧愁自家的鸡卖不掉的养鸡大?户，瞧着?自家从落霞坊东家那边拿到的银子却是又喜又忧。

    喜的是家里的鸡以后不愁卖，每天都有银子进账。

    愁的是按照落霞坊每天杀鸡的速度，他们家里的这点鸡还能撑几天。

    九月二十五，立冬。

    是黄焖鸡米饭开业的时候，等到日子一天天过去，人们的衣服一件件厚起来的时候，众人恍然发觉，当初拿到的“拨霞供代金券”已经可以使用了。

    果然这天去到落霞坊的时候，就看到黄焖鸡米饭隔壁，三层高的小楼正在?举行剪彩仪式。

    高高挂在?三楼的牌匾在?红布被揭下那一刻，云卷云舒三个潇洒大?字“拨霞供”，和宋老爹写的“小饭馆”还有段含光写的“老码头?猪脚面”，馥娘自己写的圆圆软软还画着?一只?萌小鸡的“黄焖鸡米饭”都不同。

    “拨霞供”三字潇洒中?却不失宁静悠闲之?意。

    牌匾之?下，某个男人看着?自己的字被做成了匾额挂在?酒楼外面，内心也十分满意，扭头?看向老友。

    “就我这手字，在?你家这店里白吃白喝不过分吧？”

    宋老爹：……

    “给钱，我姑娘辛辛苦苦开个店容易嘛！”

    此?人正是宋老爹的同窗好友，也是上林县的县令赵恩。

    两?个加起来已经快要七十岁的男人你一嘴我一嘴进了“拨霞供”。

    赵恩嘴上说白吃白喝其实就是开玩笑，就是喜欢逗逗老友，他们两?个多?年好损友的相处模式就是这般的。

    “昨天那个肥牛卷还有吗？还有那个牛肉丸子！多?少年没有吃过牛肉了！那叫什么来着?……对了！还有那个锅底，这次还是选那个鸳鸯锅！咱闺女这脑瓜子怎么长的，吃个涮肉还能想出那么多?花样?来！”

    要是昨天晚上那顿没有吃上，赵恩恐怕现在?还以为这“拨霞供”就是涮兔肉，哪里想到宋兆巍闺女的“拨霞供”竟然这么多?的花样?！

    书上说的“拨霞供”，也就是涮兔肉，能起这么一个风雅的名字，是因?为切薄的兔肉色泽如同云霞，可昨日吃馥娘的“拨霞供”，席间没有一盘肉是兔肉。

    可一片片切的如同花瓣一般的新鲜肉类，在?色泽各异的锅底中?翻滚，奶白的据说是猪骨和一整只?鸡熬出来的高汤锅底，这洁白的汤底不就是卷着?云的纯净天空？

    还有红色的麻辣锅底，他当年和宋兆巍攀上泰山，在?那山顶看到的晚霞也不过就是如此?颜色了！

    什么是拨霞供，这才是拨霞供！

    赵恩想着?昨天吃进嘴里的好滋味，脚下的步伐都急切了不少。

    很难想象到几个月前，他看到宋兆巍在?吃闺女带的小零食的时候，心中?还在?吐槽：大?丈夫怎么能够为这点口腹之?欲而折腰？

    现在?：“走快点啊！待会咱闺女给准备的锅底都要凉了！”

    宋兆巍：……

    这个槽不知道?要从哪里开始吐。

    他跟上赵恩的脚步：“注意一下，是我闺女，你侄女！”他是真没想到赵恩这小子从前瞧着?对馥娘做的吃食不屑一顾，自从上次给他尝了一点之?后，他每次从家里出去，这老小子就一直围着?他的包袱转！

    他还能不知道?这老小子心里想的是什么吗！

    和宋兆巍不同，赵恩除了昨天晚上那一顿，还是头?一次来到馥娘开的店。

    他从前只?是听说宋兆巍那个很会做吃食的闺女开了饭馆，心里想着?是发挥所长了呀！

    后来……就是前段时间了，从馥娘写给宋兆巍的家书里知道?了，她又开了一家名叫“拨霞供”的火锅店。

    拨霞供和火锅店这个时代都有，在?扬州出的美食杂志里面都有介绍过这两?种?食物，拨霞供也就算了，火锅则是冬日里家家户户都必不可少的美食。

    毕竟一口锅就可以烫一切，就算是厨艺不佳的他们也可以做。

    多?少个日月里，他和宋兆巍同在?一间破屋读书的日子，一口破锅，滚水撒点盐，烫一把野菜，那就是冬日夜里他们读书之?余的“拨碧云”！

    为啥是“拨碧云”，因?为那野菜不是绿的嘛！

    所以昨天晚上吃到馥娘做的火锅，赵恩和宋兆巍四眼相对，还颇多?感慨。

    此?时正值午饭的点，赵恩和宋兆巍进去二楼坐下的时候大?厅里还没有很多?人进来。

    赵恩也是今天早上才知道?，原来这条街上所有的饭馆都是宋兆巍他闺女开的。

    而宋兆巍他闺女开这些店也才用了短短不到半年的时间，赵恩除了赞叹一句老宋闺女有本事之?外，也感叹经商果然是暴利。

    不过他在?进了馥娘的小饭馆，看到不少衣衫褴褛，显然是做苦力讨生活的人也在?馥娘的小饭馆买饭吃。

    再?询问了馥娘店里饭菜的价格之?后，就没有上面那个关于“暴利”的想法了。

    反而心中?还按赞，不愧是宋兆巍的闺女，是那位忠肝铁胆、以死相谏的宋侍中?的后人！

    就算做了商人，也是个儒商、义商！

    赵恩也看过那位写的《经济与民生》，虽然不耻他的为人，但是也不得承认他是有才华的。

    这里赵恩嘴中?说的那位，就是当朝的宰相梁勉，也是当年害的宋家全家流放，宋兆巍不能入仕的罪魁祸首。

    对于宋家的案件，赵恩也有了解。

    虽然当年朝中?奸臣当道?，当时还没有成为宰相的梁勉官位也不算小，如果不是梁勉插手，助纣为虐的话?，宋家的下场也不会这么惨。

    宋兆巍小小年纪就被流放，而宋兆巍的父亲也因?为伤势没有得到及时的救治，还没有到流放地就直接去世?了。

    宋家男丁十不存一，只?剩下宋兆巍这个独苗苗，被奶娘护着?远走他乡。

    士农工商，本朝商人的地位虽然有所改善，但是宋家从最顶层的士沦落成地位最低的商，赵恩也多?有唏嘘。

    不过好在?梁勉做了这么多?助纣为虐的坏事，唯有一件事做的还算不错，那就是改善了商人的地位，让不管什么阶级的人，就算你是奴籍，只?要祖上没有违法犯罪的记录，那就可以通过科举为官为吏！

    就连赵恩自己也是这条变革之?法的受益人，他当年为了读书识字，是把自己卖给了老师作为书童，才换取了自己和妹妹的温饱，还能识字。

    虽然后来老师见他念书有天赋，把他的卖身契还给了他，但如果不是梁勉推行这条律法，他依旧不能做官。

    梁勉此?人，赵恩无法评价。

    视线回到拨霞供，赵恩和宋兆巍坐在?二楼，视线可以清晰的看到从一楼进来的客人。

    除了刚刚开业的时候和他们一起进来的那一波人，赵恩和宋兆巍桌子上的牛肉都吃了一盘了，还没有看到从大?门进来一个人。

    想到隔壁小饭馆那便宜饭菜，还有老码头?猪脚面人满为患的店面，以及一个又一个去黄焖鸡米饭打包食物的百姓。

    再?想到“拨霞供”一个锅底就要一百二十文，然后一盘牛肉十文钱，羊肉也是十文钱，猪肉是八文钱，还有牛肉丸子，这个要贵一些，十五文一份，但是一份也只?有五颗，鱼丸也是一样?的价格，分量稍微比牛肉丸子要多?些，一份数数有二十来颗。

    不过也能理解，毕竟牛肉也不是时常都能吃到的，贵一些也能理解。

    你看这拨霞供的菜品价格，都只?有十文、十五文，看起来好像不怎么贵的样?子，可是没份的分量并?不多?。

    赵恩略略算了一下，他和老宋桌上六份牛肉，十份羊肉，还有两?盘牛肉丸子，一盘鱼丸，其他蔬菜、菌菇、豆腐这类不算，再?加上这一百二十文的锅底，这一顿少说也要用掉半两?银子。

    这价格虽然比不上其他酒楼里吃一顿，但是对平民百姓来说，也算是一顿不小的开销了。

    想想落霞坊的地理位置，偏僻、偏远，据他观察，经常去馥娘小饭馆吃饭的食客，身上衣着?大?多?也是普普通通，估计是就是附近的普通百姓，图个省事又便宜才过来吃的。

    馥娘侄女这新店的生意……

    要不等他发了俸禄，每个月都来她店里吃一次吧！

    他可不是馋，就是担心馥娘侄女的生意，老宋就这一个宝贝闺女，以后养老都靠这闺女呢！

    这边赵恩还在?担心拨霞供的生意，尚且不知道?现在?还没到吃饭大?军赶过来的点呢！

    等到半下午的时候，赵恩和宋兆巍已经吃完一顿火锅，此?刻坐在?二楼靠围栏的桌子上，这是整个二楼视野最好的地方。

    桌上一壶清茶、一盘花生、一盘瓜子，还有一个充满田园趣意的小箩筐。

    而箩筐里除了半箩筐的橘子，还有馥娘做的各种?小点心，什么虾条、薯片、还有各种?口味的牛肉干、猪肉脯、豆干等。

    除了这些吃食之?外，还有一个桌面小烤炉，无烟的炭火在?小炉子里散发着?温暖的红光，要是茶水凉了，两?人举起茶壶随时可以放上去热热。

    还可以把橘子皮放上去烘烤，会散发出柑橘诱人的香气。