不装了，我是厨神我摊牌了！ 第871节

    “太完美了，赶紧拍照，外面还有一拨人等着拍呢。”

    “就是，老板娘从中午开始就问啥时候能好，赶紧赶紧！”

    “……”

    大家拿着手机，七手八脚的拍着照片。

    而林旭脑海中，则响起了系统的提示音：

    “恭喜宿主做出淮扬三头宴之首的扒烧整猪头，正式开启淮扬菜分支任务，该任务由若干任务组成，详情可在任务列表中查询，所有任务完成后，宿主可获得整套的淮扬菜技法传承。”

    嚯，全套技法传承？

    这个有点东西啊。

    正想着，系统的提示音再次响起：

    “宿主完成支线任务，并在第一次尝试中做出卓越级扒烧整猪头，额外奖励卓越级淮扬经典名菜——醋熘鳜鱼，恭喜宿主。”

    哟呵！还有额外奖励呢？

    林旭有点喜出望外，完全没想到会有额外奖励。

    不过醋熘？

    这不是鲁菜中的技法吗？

    记得小时候每到冬天老妈就喜欢做醋熘白菜，淮扬菜也有类似的菜品吗？

    正想着，海量经验涌入脑海中。

    读取完林旭才发现，这里的醋熘，跟自己理解的醋熘不是一码事。

    醋溜鳜鱼这道菜跟松鼠鳜鱼有点相似，都是挂糊炸酥后，浇上现做的浇汁，跟糖醋鲤鱼、珊瑚鱼等菜品很相似，而且浇汁也是复合型的酸甜味型。

    不过跟其它类型的菜不同，醋溜鳜鱼这道菜在烹制过程中需要复炸，而且要复炸三次，炸到鱼骨都是酥的。

    至于浇的糖醋汁，也不是传统的红汁，而是类似老醋花生用的老醋一样，是黑色的，醋味浓郁。

    这做法，有点东西啊……林旭读取完经验，打算回头做一次试试，要是好吃，今年过年时给全家人露一手！

    想着这些，他将锅具洗刷干净，勺子摆放整齐，擦擦手，端起硕大的圆盘子从厨房中走了出来。

    刚出门，才发现厨房门口已经站满了人。

    沈佳悦、曾晓琪、陈燕、舒云、窦雯静、沈国富、韩淑珍、陈美娟、耿乐乐……

    减肥和不减肥的人，全都被盘中的猪头给惊住了。

    “哇，这猪头的色泽也太漂亮了吧？”

    “就是，好红啊，又红又润。”

    “在盘子里还颤巍巍的，跟豆腐一样，这肉好嫩啊。”

    “旭宝辛苦了，为了不辜负你的付出，等会儿我多吃点。”

    “悦悦你不减肥了？”

    “去去去，现在谁提减肥我跟谁急。”

    林旭把盘子摆在餐桌上，刚放好，一群人就围了过来。

    盘中那红润的猪头和微笑的表情，让每个人都觉得很有意思，大家纷纷拿出手机开始拍照。

    正拍着，沈国富催促道：

    “听说扒烧整猪头需要趁热吃，一凉腥味就会返出来，赶紧赶紧，等会儿凉了可就不好吃了。”

    这时候牛闯端着一筐空心馒头也凑了过来。

    吃猪头肉，还是配着空心馒头比较好，这样直接夹进去，在唇齿间品味猪头的软嫩，吃完后，正好让馒头中和一下猪肉的油腻感。

    “拍完了吧？拍完我开始分肉了啊！”

    林旭双手各拿起一根筷子，左手把筷子插到猪鼻拱的位置，右手用筷子在整个猪头上横着一划。

    做这一步的时候，右手的筷子要贴着左手的筷子，这样划出来才是一条直线。

    而左手的筷子要立稳，这样右手的筷子才能把盘中的肉完全划开。

    他划开猪嘴，左手的筷子往前挪三四厘米，继续划，一直把整个猪头从下到上全部横着划开，再调转一下方向，把猪头竖着划开。

    全部搞定后，林旭把手中的筷子合在一起，拿起一个空心馒头，将猪鼻拱的位置夹到馒头中，递给了沈佳悦：

    “你不是想吃吗？帮我尝尝咸淡咋样。”

    有长辈在，沈佳悦哪敢吃啊，直接递给了旁边的韩淑珍：

    “妈您尝尝，要是没上次的好吃，我帮你教训旭宝！”

    韩淑珍说道：

    “你婆婆在呢，给我干什么？这丫头真不懂事。”

    不过虽然嘴上说着不懂事，但脸上却带着笑容。

    臭丫头，总算懂点礼貌了。

    哪知沈佳悦立马将手中的馒头塞到了陈美娟手中：

    “哈，我就是虚让一下，不过你也别难过，下一下就是你的。”

    韩淑珍：“……”

    看来是时候给闺女讲一下，出嫁前打闺女的习俗了。

    林旭将盘中的肉一块块夹到馒头中，等大家都拿起馒头，他也给自己夹了一块耳根部位的猪肉。

    这个部位有脆骨，有肉皮，有肥肉，有瘦肉，算是除了猪鼻拱之外，整个猪头最好吃的地方了。

    捧着馒头咬一口，猪肉特有的浓香便涌入口中。

    肉带着甜味，但不浓烈，正好压住了卤料的香味，让肉吃进嘴里，只剩下了本身的浓香。

    而外面挂着的卤汤，不仅鲜香怡人，同时还让猪肉的口感变得更加美味，那种富含胶质的口感吃进嘴里，仿佛能把嘴唇黏住一样。

    太美味了！

    怪不得这道菜能登大雅之堂呢。

    抛开卖相什么不说，就凭这香味和口感，也应该有一席之地。

    果然，地位高的菜品，或许卖相等因素有加成，但归根结底，还得是好吃，这才是美食的根基。

    谢保民吃的是猪脸上的一块肉，半肥半瘦：

    “师弟这道菜做得不错，哪怕跟邱邱相比，也仅差一线而已。”

    差一线？

    师兄你别安慰我了。

    这才是卓越级而已，人家邱振华出手，绝对是完美级。

    这不是差一线，这是差一个等级。

    林旭很有自知之明的笑了笑：

    “跟邱总厨还没法比，而且我剔骨方面的手法还不太专业，还得多练练。”

    戴建利吃了一大口舌根：

    “想练习这个好办，多跟你师兄学就行了，记得有一年中年组的比赛上，你师兄就是凭这道菜，打败了邱振华……”

    林旭：？？？？？？

    我去，原来钓鱼台做猪头的no.1是师兄啊，拿人家淮扬菜的名菜打败淮扬菜的师傅，这也太虾仁猪心了吧？

    很想用三角函数计算一下邱总厨当时的心理阴影面积。

    应该比故宫的面积要大一些。

    谢保民笑着说道：

    “过去年少轻狂，给同行留下了一些不好的印象，要是再有这么一场比赛，我绝对不会再用扒烧整猪头戏弄人了。”

    沈佳悦眨了眨眼，好奇的问道：

    “那你用什么菜呀师兄？”

    “翡翠虾球吧。”

    众人：“……”

    果然，你还是个欠打的少年。

    大家正吃着聊着，耿立山来到楼上。

    林旭本以为这老头儿要兴师问罪呢，没想到他先冲大口吃猪耳朵的耿乐乐说道：

    “臭丫头，我问你有没有做好，你居然骗我说今天没做，还说戴总厨给我发的是网上的图片……”

    耿乐乐拿着一个空心馒头，乖巧的夹了块猪脸肉进去，双手递给了耿立山：

    “这不是想给你个惊喜嘛……”

    “什么惊喜，我看就是怕我来了不够吃……”

    耿乐乐笑嘻嘻的问道：

    “你就说香不香吧！”

    “香！”

    “这就行了，趁着我奶奶不在，今天允许你多吃点猪头肉，不过回去别打车了，溜达着走回去，正好消消食儿。”

    耿立山虽然对孙女欺骗自己的行为有些不满，但还是点了点头。

    肉得吃，身体也得锻炼。

    不然以后看着好吃的没法吃，这多让别人难受啊。

    谢保民用筷子往耿立山馒头上夹了块猪舌头，笑着问道：

    “立山先生，我师弟这猪头肉做得咋样？”