不装了，我是厨神我摊牌了！ 第723节

    “老板，你真答应让思亮来咱这儿上班是吧？”

    林旭笑着说道：

    “人家齐思明都开口了，我也不能拒绝吧，来了让他先当你的助理，等适应了再说。”

    不管燕京饭店还是钓鱼台，走出来的员工都多少有点适应不了林记后厨的工作强度。

    菜太多了，一道接一道的烹制，根本没有停下来的时间。

    所以新来的都要先适应一下，再上岗负责具体工作。

    下午快四点的时候，林旭开始和面做肉饼。

    正忙着，沈宝宝带着墩墩回来了：

    “一口气录了十节课，把我儿子累得不停的打哈欠。”

    林旭从厨房里走出来，好奇的问道：

    “录的质量咋样？”

    “非常好，任教授好几次都问墩墩有没有听懂，墩墩还摆摆手，一副让他继续讲课的架势，看起来特逗。”

    只要有趣味性就好。

    林旭刚要回厨房继续和面，沈宝宝说道：

    “今天中午燕宝故意气我，旭宝你能不能做几个特别大的门钉肉饼帮我气气她？都奔四的人了，有啥好嘚瑟的？”

    你们姐妹俩还是一如既往的相爱相杀啊。

    特别大的门钉肉饼？

    门钉肉饼中的门钉二字，本就是有袖珍的意思，要是再大点儿，那不就成……诶，有了！

    林旭忽然想起上次抽奖抽到的香河肉饼。

    同样都是皮薄馅大，同样都是纯肉馅，除了葱什么配菜都不能加。

    既然如此，那干脆再做点香河肉饼算了。

    这种直径大半米的肉饼，应该能满足沈宝宝的要求……吧？

    第四百零二章 生活不易，喵喵叹气！墩墩：终究还得靠我挣钱养家呀！

    林旭笑着对沈宝宝说道：

    “那我给你做香河肉饼吧。”

    “香河肉饼？好呀好呀，老爸最喜欢吃这种肉饼了，既然你做，那我等会儿得让他和老妈来店里尝尝。”

    林旭笑着说道：

    “你可真是爸妈减肥路上的绊脚石。”

    “这是孝心好不好？我旭宝这么辛苦做出来，让长辈尝尝不是很应该嘛？你忙吧旭宝，我去打电话。”

    林旭答应一声，回厨房继续忙了起来。

    香河肉饼和门钉肉饼用的面不一样。

    门钉肉饼用的面跟做烙饼的面很相似，面团软硬适中，和的时候要加一些食盐，增加面的筋性。

    松弛好后不用揉，像包饺子那样直接搓条分剂子就行。

    而香河肉饼要用的面就软多了，都快赶上做油条的面了，只有足够软的面团，才能用一斤面皮包住两斤的肉馅。

    面少馅多是两种肉饼的共同特点。

    林旭先把做门钉肉饼的面和上，接着又拿一个面盆，开始和香河肉饼要用的面。

    盆里加入高筋面粉，放一小勺增加筋性的食盐，再放一点点碱面。

    少量碱面能够增加面团的筋性，让面团拥有更好的延展性。

    做香河肉饼最大的难点，就是如何在不破皮的前提下，把包着足量肉馅的面饼擀薄擀匀。

    这样的制作过程，对面团有着极高的要求。

    所以和面时候要加点碱面，让面团拥有拉面一样的延展性。

    放了食盐和碱面后，用手拌匀一下，接着按照一斤面八两水的比例，往面盆中加入三十五度左右的温水。

    这么多的用水量，就没法先搓成面絮，再揉成面团了，因为水太多，直接用筷子搅拌一下，几乎就是面糊状态。

    等把水和面粉完全混合在一起，并且没有干粉时，用手蘸着油脂，在盆里一边揉一边摔打。

    之所以要在手上抹油，就是为了防止面团沾手。

    摔打几下后，盆里的面团表面变得光滑不少。

    用刷子在表面均匀抹上一层油脂，放在一边开始松弛饧面。

    林旭在厨房里忙的时候，沈宝宝拿着手机，哒哒哒的给沈国富发消息：

    “老爸，今天旭宝要做你最喜欢吃的一种美食，想不想过来品尝？”

    沈国富立马回了条消息：

    “要做酱大骨了吗？”

    酱……大骨啥时候成你最喜欢吃的美食了？

    “不是，是一种肉饼。”

    “门钉肉饼？羊肉馅饼？金丝牛肉酥饼？”

    沈宝宝觉得跟自己老爹突然有了代沟，明明前些天还在朋友圈发动态，说想吃香河肉饼来着，咋一点印象都没了？

    为了防止父女俩的默契程度越来越低，沈导也不卖关子了：

    “是香河肉饼啦，你不是特喜欢吃吗？”

    “那是以前，前几天买了一个什么正宗香河肉饼，把我的瘾给戒了。”

    这还能戒呢？

    “很难吃吗？”

    “对，超级难吃，面皮超厚，肉馅特少，里面还掺了一些白菜叶。”

    沈宝宝想象了一下这种肉饼的样子，跟印象中的香河肉饼完全是两个概念：

    “这不是虚假宣传吗？”

    “也不算，那人名字叫香河，不少人都上当受骗了。”

    嗬，这香河肉饼，跟海参炒面有一拼了。

    “老爸下班来尝尝，这次我保证不是叫香河的人做的。”

    哼哼，既然吃过香河肉饼的黑暗料理，那就更应该尝尝旭宝的正宗手艺了。

    其实沈宝宝也不知道林旭做的肉饼正不正宗，她只知道林旭出品，必属精品，不接受反驳！

    既然店里有好吃的，沈国富自然不想回家吃减脂餐。

    他有些为难的发了条消息：

    “我肯定是想去店里的，但你妈那边……”

    “韩主任那边我来搞定，你下班来吃就行了。”

    看到这条消息，沈国富心里一暖，真是好闺女啊。

    这么孝顺的孩子不奖励可不行。

    回头得想想再奖励孩子点儿啥。

    搞定老爸后，沈宝宝给韩淑珍发了张墩墩穿着小西服跟着任教授上课的照片：

    “老妈，墩墩想你啦！”

    韩淑珍下午没门诊，正在办公室整理病历，看到这条消息，当即回复：

    “穿小西装还挺精神的，它怎么想我了？”

    闺女很少主动发消息，肯定又在打什么鬼主意，得防着点儿。

    “刚刚我在整理上次爬山的照片，墩墩看到你的照片后就凑过来亲了一口，肯定在想姥姥为什么不来看我了。”

    论胡说八道，沈宝宝是当之无愧的第一名。

    这条消息发过去后，原本正等着拆穿闺女小把戏的韩淑珍当即心里一暖：

    “我下班就去店里陪墩墩，肯定是你们折腾它太久，小家伙不开心了，今天去店里多呆一会儿。”

    吼吼，搞定！

    对付老爸老妈，就是这么简单。

    韩淑珍回复完消息，打给了沈国富：

    “晚饭去店里吃，下班记得来接我。”

    沈国富脸上写满了惊讶。

    还得是闺女啊，居然真的搞定了韩主任，厉害厉害。

    就冲这么高的效率，也应该买台车……诶对，小旭的车撞了之后一直没顾上去修，那就买台算了。

    正好过几天有车展，到时候带小旭去看看，相中哪台就买哪台。

    这么优秀的女婿，两百万以下的车子根本配不上。

    得开更高端的车才行。

    厨房里，林旭正在做门钉肉饼用的馅。

    牛胸口肉，连肥带瘦的剁碎。

    这种肉馅并不是肉泥，而是黄豆大小的小颗粒，这样吃着有口感，味道也更香，要是肉泥的话，吃起来反而会差点意思。