第477章：做生意，其实万变不离其宗
莫灿原本就是个急性子，一听了田宇的话，更是如同百爪挠心，说不出的难受。 他急忙说道：“姐夫，你就直接告诉我多少钱吧，咱都是亲戚，打什么哑谜啊！” “行！” 田宇见莫灿如此焦急，也没再逗他，直接说道：“今天中午我们总共接待了食客八十八位，收银440元，除去食材成本以外，大概赚了240块钱。” “一个中午就赚了240块钱，这么多的吗？”莫灿下意识地咽了口唾沫。 由于莫灿一直在后厨，他对于店里究竟来了多少人，也只有一个大概的印象。 眼下听到田宇报出准确数字以及纯收入后，更是有些吃惊。 “这也不算太多。” 田宇语气平淡地说道：“主要是我们的食材准备不足，再加上前期准备的过程中没有把菜品搭配好，所以我婉拒了大约十余位想进店用餐的客人。” “还有人想吃没吃到？那就是说，我们还有提升的空间？” 莫灿微微张大了嘴，似乎没想到这家苍蝇小馆竟然还有提升的空间。 “为什么没有提升的空间？” 田宇随手一指店外四处可见的建筑工地，轻声说道：“按照工人就餐的比例来算，我们即便是把店铺再扩大一倍，店里同样会人满为患，等这里打出名气来了，后期我们未尝不能开成连锁。” 在这个年代，一些高端酒店或是专门的自助餐厅都才推出了高档自助餐，而且很少社会中高档人群欢迎，发展得也都相当不错。 但田宇如果没记错的话，随着“八项规定”的落实，这些所谓的高端自助餐都受到了市场剧烈的冲击。 而在高端自助餐逐渐退出大众视线之后，一些平价自助餐或者是像田宇所追求的低价自助快餐，很快进入了大众视线。 相比于高档自助餐，低价是这一类自助餐最大的优势。 无论在哪个年代，绝大多数保持理性消费的顾客，他们所考虑的最关键一点，便是“性价比”。 而田宇现在开设这么一家观念超前的五元自助餐，其实就是走薄利多销的路子。 如果把这家店换成在商圈中心区开设，那估计有不少所谓爱面子，喜欢“装”的都市白领嗤之以鼻。 但这家店恰巧就开在目前大搞翻新建设，汇聚了大量建筑工人的铁路生活区。 所以无论从哪个角度来看，这家五元自助餐店的开设，都算得上是占尽了天时地利人和，那田宇又怎么会没有信心做大做强呢？ “不是…姐夫，有个问题我挺好奇的。”莫灿看着田宇，表情有些犹豫，似乎是有话想说。 田宇平静地回道：“有问题，尽管问。” 莫灿挠了挠头道：“你说回头要是有人专门饿上一天，花五块钱过来敞开了吃，那咱不得赔本吗？” “这样的人来吃，咱确实得赔本。”田宇点点头承认道。 莫灿又问道：“那这样的人要是来得多了，咱还咋保证盈利啊？” “哈哈！”田宇笑着说道：“开自助餐和普通饭馆其实是有些差别的，有一些小诀窍，你自己多注意就能够保证盈利了。” “什么诀窍啊？” 在正式营业之前，还对田宇十分不看好的莫灿，此刻仿佛就化身为了求知若渴的好学生，期待着前者给自己传道授业解惑。 “你还记得我之前让你炒菜的时候，注意什么吗？”田宇随口反问道。 莫灿蹙着眉，试探性地说道：“荤菜重油重盐多放辣椒，素菜清爽可口？” 田宇接着问道：“那荤菜重油重盐多放辣椒，会给人什么感觉呢？” “口干？！”莫灿将信将疑地回了一句。 “嗯！”田宇点点头说道：“那你再看看咱店门口是不是不限量提供凉白开？” “姐夫，您的意思是吃多了咱的荤菜，就会口干，而喝多了凉白开，就会产生饱腹感，以此达到花费较少食材成本的目的？” 莫灿自己就是厨师，一听了田宇的解释，整个人犹如醍醐灌顶，很快就明白了田宇的思路。 “不只是喝水！” 田宇摇摇头道：“重油重盐多放辣椒，本来就容易让人产生饱腹感，更何况，大家在觉得口味过重的情况下，大多会选择食用蔬菜进行中和一下，而蔬菜的成本可是很低的…” 关于自助餐的套路有很多种，田宇虽然前世并没有从事过餐饮行业，但一些基本的思路还是很清晰的。 相比于一些无良商家，限量提供高价菜，或是故意将一些价格较高食材烹饪出比较难吃的味道，田宇使用的方式已经算得上是业界良心了…. 至于像有一些铆足了劲，要来自助餐厅占便宜的人，作为店家，其实是不可避免的，赔本也是正常的事儿。 但真正能在自助餐厅吃回本的人，毕竟是少数。 就像网上有一句很流行的话，其实也很适合自助餐厅的经营者。 你可能小赚，但是我永远不亏！ “姐夫，你怎么懂这么多啊？” 如果说一开始莫灿把田宇没当回事儿的话，那此刻的他对于田宇的崇拜之情，就已经如同那滔滔江水连绵不绝了… “做生意，其实万变不离其宗。” 田宇轻声解释道：“作为商家，在绝大多数情况下，他都是在追求利润。如果你能够保证自己的利润，还让消费者满意，那你已经算得上是一名成功的商人了。” “……姐夫，你说得有些太高端了，我只是个厨子，不太懂这些。” 莫灿有些不好意思地摸了摸鼻子。 “呵呵！” 田宇拍了拍莫灿的肩膀，温声说道：“你如果只想当一名厨子，自然不需要懂这些。但你如果还想继续往上走，实现自己的梦想，那就必须得努力学习了。” “是！” 莫灿重重地点了点头，咧嘴一笑道：“姐夫，我一定会好好学习的！” “加油，这家店我就交给你了，我会定期过来视察，当我觉得名气已经够响了的时候，我会进行投资，开成连锁店。” 田宇话说完飘然而去，自然也没提让莫灿去食堂打白工的事情了。 “姐夫，你等着我的好消息吧！” 莫灿看着田宇的背影，放声大喊。 当田宇坐上驾驶位，看着莫灿那精神抖擞的模样时，嘴角也露出了一丝笑意。 对如今的田宇而言，一家苍蝇小馆的生意如何，其实压根就不能影响到他丝毫了。 但是他很享受这种仅仅花费两天不到的时间，就能够让莫灿精神振作，找到方向的感觉。 不同的人，做生意都有着不同的想法。 有的人，专精一行，做大做强。 还有的人，遍地撒网，重点培养。 而田宇明显属于后者，他不会吝啬做出投资与尝试，相比于唾手可得的利润，他更喜欢那种从无到有的过程。 … 而正当田宇在餐饮行业播下了一颗孕育着希望的种子时，已经赶回湘西，进行实际考察，准备参与竞争旅游项目的李旭却面临生命安全的威胁。将军的重生打造顶级财阀